Strogonoff

Modo de preparo do estrogonofe
Tempere a carne com sal e pimenta a gosto.

A recomendação do chef é fazer isso com um dia de antecedência, para que fique mais saborosa. Mas, caso nāo seja possível, procure deixar a carne “descansar” com o tempero por pelo menos 15 minutos.

Corte as cebolas e os dentes de alho e reserve.

Coloque o azeite e a manteiga na panela, leve ao fogo e adicione a carne, sem mexer.

Mexa levemente por dois minutos, até dourar a carne, e reserve em outro recipiente

Na mesma panela – agora vazia -, coloque azeite e manteiga novamente e adicione cebola, uma pitada de sal, alho, champignons e mais uma pitada de sal.

Adicione a Mostarda a carne reservada e misture.

Retorne a carne com o caldo para esta panela e, no recipiente em que estava reservada, adicione uma xícara de água quente. Reserve esse líquido.
Coloque o conhaque ou a cachaça na panela da carne e, até o álcool desaparecer.

Acrescente a água quente reservada e diminua o fogo antes de colocar creme de leite.

Finalize dom uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Deixe no fogo baixo por cinco minutos, para o creme de leite reduzir e se misturar com os sabores.

Sirva com arroz e batata palha!
Bom apetite!